金蝉的营养价值

金蝉含有丰富的蛋白质，是鸡肉的3倍，是鸡蛋的6倍，是瘦肉的4倍，是牛肉的3.5倍，刚出土的金蝉，蛋白质高达58.58%，是难得的高蛋白、低脂肪的佳肴，除此之外，还有大量的微量元素，钙、磷、铁和多种维生素，许多地区都有食用金蝉的习惯。

还记得头几年的时候，很多人到农村收购金蝉脱壳的外皮，说是制作中药，几块钱一斤，小孩闲着没事的时候，就去找金蝉外壳，积少成多，也能赚一些零花钱。

近几年来，随着人们养生意识的提升，越来越多的人，开始质疑金蝉的食品健康安全，抛出一些言论，例如金蝉寄生虫多，细菌多、重金属超标，吃金蝉等于吃砒霜等。

金蝉一直从小吃到大，并没有什么不良情况发生，说金蝉过敏倒是有可能，说金蝉重金属超标，倒是有点扯了。

金蝉的蛋白质丰富，很多人对蛋白质过敏，就接受不了，蛋白质不被身体吸收，会起小红疙瘩，身体不舒服，但也只是一小部分人群，大部分人都没事，金蝉和蚕蛹都是差不多的东西，金蝉在夜市、饭店里面，几乎供不应求，相当受欢迎。

炸金蝉的做法

把金蝉提前处理好，新鲜的金蝉，用盐水浸泡一个晚上，冲洗干净即可，冷冻金蝉也这样处理，用盐水泡一泡解冻，冲洗干净，控干水分。

起锅烧油，油温6成热，放入金蝉，油量要多一些，超过金蝉最好，用中小火加热，中间多翻几次面，保持受热均匀，炸至色泽金黄，即可出锅。

撒一些孜然粉、辣椒粉，可以直接吃，也可以炒一炒，起锅烧油，放入葱姜、辣椒炝锅，放入金蝉大火爆炒，加少许的盐调味，炒匀出锅，撒入适量的孜然粉，外酥里嫩，风味十足。

关于吃金蝉，到底健康不健康？100个人可能有100个回答，初次吃金蝉时，一定要试吃一个，确保无过敏症状后，再开始食用。

关于重金属和细菌的说法，基本可以忽略，毕竟就目前来说，金蝉市场依旧火爆，买的、卖的、养殖的、捉的，大有人在，如果金蝉真有什么问题，那这个行业早就结束了，然而这种情况，并没有发生。