酸辣蕨根粉的正宗做法是什么（学会这一招，比大厨做的都好吃）

蕨根粉其实是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉制作而成的粉丝，它里面保留了蕨菜根里大部分的营养，对人体有较大的保养作用，像对咽喉疼痛、清火等都有很好的食疗效果。今天就给大家分享一下酸辣蕨根粉的做法，在冬季时不时的吃一顿，对于保养身体非常有好处，下面就一起来看看具体步骤吧。

需要准备的材料：蕨根粉、香葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒适量

具体步骤：

1、首先将蕨根粉放入盆中，倒入40度左右的温水，浸泡30分钟左右后捞出来控水备用。

2、红辣椒切成圈，香葱切成末，蒜拍碎剁成末，青辣椒去头去籽，切成丝备用。

3、锅中烧水，水开之后放入蕨根粉，煮3分钟左右，捞出来用凉水冲一遍，然后把切好的葱、蒜、红辣椒倒在蕨根粉上面。

4、这一步开始调料汁，放入一勺盐，半勺十三香，一勺白糖、倒入适量生抽、香醋搅拌均匀。

5、锅中倒入油，放入少量八角、花椒，再放点香葱段，小火慢慢炸香，然后把香葱段捞出来，将热油泼在蕨根粉上面，这样蒜香味就出来了。这一步其实比较关键，因为香葱油要比纯香油更香。最后放点青椒丝，充分搅拌均匀就可以装盘开吃了。

【小贴士】

（1）凉拌时还可以搭配黄瓜、胡萝卜等一并凉调；

（2）蕨根粉煮完后要过凉水，可使口感更加劲道；

（3）喜欢吃辣的话，可以多放点青辣椒。