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腌芥菜丝
用料：芥菜（5000克）花椒、食盐、食用油
步骤1、把芥菜洗净，玻璃器皿刷洗干净，晾晒一天。
步骤2、芥菜擦丝备用（用坏一个擦床见窗台）
步骤3、准备花椒、盐、食用油备用。
步骤4、炒勺倒油（比炒菜用的油稍多一点）一把花椒炒熟，放入芥菜丝加入少量食盐快速翻炒，所有芥菜丝均匀加热（大概一分半钟），起锅倒入大盆再次用手抓匀，凉会儿不烫手装入玻璃器皿，稍微压实。
步骤5、附加，一天以后，吃时切葱丝姜丝（根据个人喜好）加少量醋、生抽、香油搅拌均匀配上砂锅熬的白米粥。
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